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特色美食

扒駝掌

扒駝掌

駝掌即駱駝的掌。駱駝主要產于內蒙古荒漠草原地帶,體形高大,肌肉發達,尤其駝峰和駝掌可作名菜。駝峰肉質細膩,豐潤肥美,被列為飲食珍品之一,駝掌的味 道也很鮮美,食之可強筋壯骨。“扒駝掌”配以菜心,葷素俱佳,肥而不膩,是秋、冬季補品之一”《紅樓夢》第53回“烏進孝進租”時的進物單上,有“熊掌二 十對”的記載,“扒駝掌”本為“扒熊掌”,但因“熊”為野生保護動物,故以駝掌代能掌研制出這道“扒駝掌”菜 從營養味道角度分析,駝掌雖然不如熊掌好,但經過烹制之后也獨具特色,深受美食家歡迎和贊賞。

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